Kaskà | Miscela Spezie per Cous Cous, Pesce e Carne di Agnello

In alcune citazioni del XIII secolo d.C., uno storico siriano di Aleppo nomina il Kaskà in quattro occasioni, abbinandolo sempre al cous cous. Queste citazioni così antiche mostrano che il cous cous, e quindi la miscela di spezie Kaskà, si diffusero rapidamente ed erano comuni soprattutto nell’occidente islamico fino alla Tripolitania, mentre più a est, a partire dalla Cirenaica, la cucina era soprattutto di tipo egiziano per cui il cous cous costituiva solo un piatto occasionale. Uno dei primi riferimenti al Kaskà in Europa settentrionale è in Bretagna all’interno di una lettera del 12 gennaio 1699, anche se già molto tempo prima aveva fatto la sua comparsa in Provenza, dove il viaggiatore Jean Jacques Bouchard scriveva di averlo mangiato a Tolone nel 1630. 

In Cucina: Questa miscela non solo è fondamentale per la preparazione del cous cous, al quale va aggiunta durante la cottura, ma risulta un abbinamento eccezionale con il pesce e con la carne di agnello.

Ingredienti: Coriandolo, Cumino, Paprica Dolce, Pepe Nero, Peperoncino.

Origine: Siria

Peso: 50 g