Pepe Bianco Bembo | Selezione Indonesia, Brasile, Vietnam, Sarawak

Il Pepe Bianco è ricavato dalla lavorazione dei frutti del Piper nigrum, una pianta appartenente alla famiglia delle Piperaceae. Per la produzione di pepe bianco, le bacche del Piper nigrum vengono colte quasi mature (quando appaiono grandi e rossastre) e vengono messe a macerare in acqua per provocare il distacco dell’involucro esterno. I grani puliti vengono successivamente fatti essiccare e alla fine della lavorazione si presentano più piccoli di quelli del pepe nero e con sapore molto più delicato. Le proprietà benefiche del pepe bianco derivano dalla presenza di piperina e sono del tutto simili a quelle del pepe nero e di quello verde.

In Cucina: Il sapore del Pepe Bianco risulta più tenue e dolce rispetto a quello nero. I suoi grani sono più piccoli, più profumati e meno piccanti, per questo si sposa perfettamente con piatti a base di pesce (buonissimo nei primi con frutti di mare) o di carni bianche. Inoltre viene anche usato per aromatizzare salse, patate lesse e sottaceti. Per il suo aroma dolce e tenue si presta bene anche ad abbinamenti originali, ad esempio con la frutta per creare un fresco dessert di fragole o con il tofu.

Ingredienti: 4 varietà di pepe bianco provenienti da Indonesia, Brasile, Vietnam e Sarawak.

Caratteristiche e Struttura: la Macina è alta 21 cm e ha una struttura in Polimero Termoindurito trasparente. Formata da 2 pezzi: il corpo e la testa, uniti da un dispositivo di collegamento diretto alla macina in ceramica regolabile. Si tratta di un Macina Pepe molto resistente: antigraffio, antiossidante, trasparente, elegante, che non richiede particolari manutenzioni.

Regolabile: Potete regolare la granulometria del vostro pepe, svitando o avvitando, tutte le volte che desiderate, il pomello superiore: in senso orario per un pepe più fine (minestre, zuppe, insalate, ecc.) e antiorario per una granulometria più grossa (BBQ, griglia, bistecche, bollito, ecc.).

Ricaricabile: Potete ricaricare la vostra Macina infinite volte. Questo procedimento è particolarmente semplice, basta svitare completamente il pomello superiore e sfilare il coperchio dal corpo. Riempire per tre quarti il corpo della macina e rimettere il coperchio chiudendo poi il pomello. Regolate la granulometria e siete pronti per riutilizzarla.